皇冠新二网平台出租_五花肉这样做有三种口感,皮脆、肉嫩、不油腻,简直太美味!

2020-01-11 09:41:37

皇冠新二网平台出租_五花肉这样做有三种口感,皮脆、肉嫩、不油腻,简直太美味!

皇冠新二网平台出租,大家吃过脆脆的猪皮吗?那口感吃一次就会忘不掉呀!五花肉经过烧制,以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝,.一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。这就是广式脆皮烧肉 ,粤菜的经典,真正的脆皮烧肉工序繁多复杂,我这个是家庭简易版的,很适合在家里做,宴客,自吃都有面子哦,关键是味道和口感很赞!也比店里吃实惠很多呦!

将五花肉洗干净放入冷水锅中加入葱姜和料酒煮。煮20分钟就行,用筷子使劲能扎动就行了。

把煮好的肉擦干水分在瘦肉部分切几刀,底部不要切透,猪皮一定要完整哈,切厚片也行大块也行,便于腌制入味。

翻过来猪皮这边用叉子紧密的插洞,越密越好,洞越多效果越棒。

用生抽、盐、白糖勾兑好料汁,在瘦肉部分刷一遍,肉的缝隙里和侧面也要刷到料汁。

将猪肉猪皮冲上放在料汁里腌制1小时,猪皮部分千万别碰到料汁以免烤后颜色发黑很难看。

猪皮上抹上一小勺盐抹匀。

再抹上少许小苏打用手抹匀,小苏打会使肉皮酥化,但是不要多,多了味道发苦。

用几根竹签把肉串起来防止烤的时候肉变形卷曲,这样做也会令猪皮变平,以免烘烤时最高的部分容易糊掉,上色更匀。

用锡纸将五花肉包起来,露出猪皮部分。

放入空气炸锅的烤网上。盖好盖子定温210度定时60分钟(我先定了30分,后来又加了30分,后间勤观察着点肉皮别糊了就好),一般烤到肉皮全部酥化了就行了,窍门就是用筷子敲敲听声音砰砰的就行了,不要烤糊了,吃了对身体不好。

定时到了以后取出肉块,小心的打开锡纸,会看到很多油脂被烤出来了。

将烤好的肉斩块蘸白糖或是自己喜欢的料汁食用即可。